Côte des Bar
10 vignerons de la Côte des Bar uniquement aubois implantés sur la commune de Celles-sur-Ource composent notre large carte de champagne.
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10 vignerons de la Côte des Bar uniquement aubois implantés sur la commune de Celles-sur-Ource composent notre large carte de champagne.
Ensemble depuis l’été 2015 nous travaillons à faire connaître leurs savoir faire et leurs amour pour le travail de la vigne.
Dans le bar, une ambiance cosy et reposante vous invite à déguster nos assiettes pour accompagner votre choix de champagne les mousses de poisson à l’armagnac nature ou au jus de citron…
… le foie gras de canard, nos fromages chaources, crémeux à l’affinage au champagne rosé, les marbrés au piment d’Espelette ou encore la charcuterie fine avec des saucissons de qualité normand, fuseau lorrain.
Le bar est à vôtre disposition les jours de semaine du mardi au samedi de 17H00 à 01H30 et le dimanche de 18H00 à 22H00.
La privatisation de la salle reste possible pour vos cocktails, anniversaires, séminaires, dégustation privée à tous moment de la journée (sur réservation)
Les coteaux de Celles-sur-Ource comptent 6 cépages mais une dominante de Pinot noir et de Chardonnay. Comme les viticulteurs des champagne Jean Laurent, Gautherot ou Fays, plusieurs maisons de toutes tailles rêvaient depuis longtemps de trouver une vitrine troyenne pour faire la promotion de leur village. Ils se sont engagés sur un partenariat de 5 ans.
Quelques témoignages recueillis lors de leur passage à Troyes
Endroit très cosy, situé en plein coeur historique de Troyes. Le top ! Qualité et diversités des champagnes très appréciée, je recommande !
J'ai découvert cet endroit lors de nos dernières vacances à Troyes en Champagne, j'ai vraiment apprécié le cadre et l'accueil. Quant aux champagnes, très bon ! Mention spéciale pour le Pinot Blanc Deheurles Marcel de Celles-sur-Ource.
Great Champagnes ! I come frome San Francisco, i love this Town (Troyes), great place to discover this area. Beautiful Champagne #Champagne #cotedesbar #chezphilippe
Cadre hyper cosy, très sympa en plein centre du cœur historique de la capitale de la Champagne, Troyes. J'ai découvert les champagnes de la Côte des Bar, magnifiques ! Mentions spéciale pour les champagnes à base de Pinot Noir. Un must !
Découvrez les champagnes de la Côte des Bar aux arômes si particuliers, fais par des vignerons passionnés et fier de leur histoire.
Rapports qualité/prix imbattables, prestation de qualité pour des champagnes de qualité.
Découvrez un terroir propre à des cépages de la Champagne méridionale, la Côte des Bar (Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Rosé de macération, etc…
La Côte des Bar : 10 siècles d’histoire, de terroir, de luttes pour faire de cette région aujourd’hui celle qui représente + 25% de la production mondiale de champagne.
Une Histoire Riche : La naissance de l’abbaye cistercienne de Mores en 1156, près de Celles-sur-Ource, permit de développer et d’améliorer la culture de la vigne.
Le vin mousseux naturel était connu depuis le début du XVIIIe siècle sous le nom de «Saulte-Bouchon» . Ce n’est qu’à partir de 1820 que le négoce de vin de Champagne se développa.
En 1832, les vignerons locaux exportèrent vers les Etats-Unis et l’Angleterre leurs vins de Champagne.
En 1898, sous la marque «Royal Champagne», un champagne produit à Celles-sur-Ource fut primé à Troyes.
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